Antoine Amédée Peychaud

Antoine Amédée Peychaud, apotecario creole, de Sainte-Domingue, Haití, viajó a Nueva Orleans a finales del siglo XVIII con un tónico de hierbas, a base de genciana. Su boticaria es recordada, no por los tónicos que vendía, sino por los tragos que se preparaban con ellos en el solar del local. Estos patios son el escenario donde surgió el Sazerac, el trago oficial de Louisiana. Originalmente se preparaba con cognac hasta que la Phylloxera, plaga del vitis vinifera, arrasó con las cosechas de uva de Europa. Lo remplazaron con rye, whisky de centeno, y le agregaron unos matices anisados de absenta o Herbe Sainte.